Коктейль из апельсина и зелени или киви и шпината, котлеты из гречневой крупы и тыквенных семечек, яблочные чипсы с медом – вкусно и, безусловно, полезно. Но вот можно ли накормить ребенка полноценно без кулинарной обработки продуктов?
Что такое сыроедение?
Сыроедение — это система питания, в которой полностью или почти полностью исключается употребление вареной, жареной, запеченной, копченой и любой другой пищи, подвергшейся тепловой обработке. Основной аргумент сыроедов — пища сохраняет все питательные вещества. Концепция сыроедения основана на утверждении некоторых целителей-натуропатов, что сырая растительная пища естественна для человека, и в чистом организме сыроеда все витамины и незаменимые аминокислоты микрофлора кишечника производит сама.
Сушеную пищу (высушенные на солнце сухофрукты) и растительные масла холодного отжима сыроеды тоже относят к разрешенной для себя еде. Крупы (например, сырая гречневая крупа) могут употребляться пророщенными (прорастить любую крупу можно, замочив ее на сутки, некоторым достаточно и меньшего времени).
Рацион у детей-сыроедов состоит из яблок, огурцов, помидоров, груш, кедровых орехов, разных фруктовых и овощных коктейлей, а так же сыроедческие «супов» (смесь тертых овощей, воды, орехов). С педиатрами родители-сыроеды общаются редко, потому что обычно отказываются от прививок и медицинского сопровождения.
Как правило, ни один ребенок сам сыроедом не становится, обычно все начинается с увлечения родителей. Сыроедческие фестивали проводятся и на севере, и на юге России, открываются магазины, для родителей проводятся обучающие курсы. Но все-таки маме нужно трезво оценивать отсутствие горячей еды в рационе и не путать чистоту организма с истощением.
Последствия сыроедения
Последствия могут быть и физиологическими, и психологическими.
Выпадают волосы, разрушаются зубы, опускаются почки, становятся частыми кишечные инфекции. В крайнем случае доходит до инсульта, который может быть вызван недостатком витамина B12, и пищевого невроза — орторексии — который характеризуется навязчивой идеей, что привычные продукты питания вредны и опасны. Последствия могут быть настолько опасными, а родители настолько фанатичными, что в марте 2012 года Всемирная организация здравоохранения внесла сыроедение в список расстройств и психических заболеваний, подлежащих лечению.
Качественный растительный белок
И сыроеды, и вегетарианцы говорят, что есть качественный растительный белок, который усваивается гораздо проще, чем из мяса. Врачи утверждают, что животные протеины содержат полный набор незаменимых аминокислот (их всего 10 из 100 существующих в организме), а в каждом растении есть дефицит двух или трех незаменимых аминокислот. К тому же, растительные белки лучше всего усваиваются из зерновых и бобовых.
Белок из орехов усваивается с трудом, и количество незаменимых аминокислот в орехах не превышает 30%, поэтому специалисты по питанию сейчас не включают его в источник белковой пищи.
То есть составить рациональный рацион теоретически можно, но практически нужно иметь в виду, что можно получить белок с трехкратной долей жира, а можно с пищевыми волокнами, и это будет разная еда. То есть прежде чем кардинально отказываться от каких-либо продуктов, лучше изучить физиологию.
Особенности пищеварения
Человек генетически является всеядным. Желудочно-кишечный тракт может переваривать и сырое, и термически обработанное, и сочетание первого и второго. А термическая обработка нужна для того, чтобы облегчить расщепление продуктов в желудочно-кишечном тракте и их дальнейшее всасывание. Это важно для маленьких детей, чей кишечник очень сильно может реагировать на любое «грубое» воздействие. То есть в кастрюле происходит ровно то же самое, что будет происходить в желудке в начале переваривания пищи, и смысла отказываться от кулинарной обработки немного.
Загрузка ...