Теперь во многих городах есть свои оптовые склады, куда завозятся продукты питания и другие товары. С этих складов мелкие городские магазины развозят по своим торговым точкам, таких покупателей называют оптовиками.
Оптовикам юга Украины предпочтительным будет закупать продукты оптом в Запорожье именно у этой организации. Продукты питания требуют определенных условий транспортировки и хранения. Многочисленные инструкции и технологические сложности вносят свои коррективы в эту сферу деятельности. По этой причине не многие фирмы решаются заниматься этим бизнесом.
Как можно купить продукты питания? Если рассматривать с самого начального пункта отправки, то есть места, где были выращены и расфасованы, то эта цепочка выглядит примерно следующим образом: из страны изготовителя уходят баржи в другие страны, в порту товар перегружают в железнодорожные вагоны или сразу же в фуры и развозят по стране по оптовым складам. Иногда вместо морского пути используют грузовые самолёты, но так дороже получается, поэтому к такому способу обращаются в самый последний момент или когда требуется ускоренная доставка продуктов питания. Ведь некоторые продукты имеют ограниченный срок хранения.
Большинство оптовиков, наверное, и не знают, что фура, которая развозит продукты питания по складам, должна каждые 10 дней проходить санитарную обработку, а именно удаление пыли, мойка внутренней части кузова, сушка и дезинфекция хлором с последующим ополаскиванием водой, после снова сушка для выветривания хлора. Так, что для транспортных компаний тоже приходится не сладко из-за этих санитарных нормативов.
гастрономия оптом
Для облегчения задачи транспортировки и хранения продукты питания условно поделили на три группы: растительные, продукты животного происхождения (рыба, мясо) и переработанные продукты (молочные продукты, колбасы). Для первой категории не обязательна перевозка в рефрижераторе, а для двух других категорий – обязательно! Для тех, кто не знает, что такое рефрижератор предлагаю вспомнить фильм «Кавказская пленница», наверняка нет такого человека, который не видел этот шедевр киноискусства. Там есть эпизод, когда Вицин, Никулин и Моргунов выходят из кузова грузовой машины – фуры-рефрижератора, это, по сути, большой холодильник на колёсах. Никулин в этом эпизоде как раз пытается приватизировать баранью тушку. В таких холодильниках мясо перевозится в замороженном состояние. Срок нахождения замороженных продуктов в пути не может превышать 20 суток. Переработанные продукты перевозятся при температуре чуть выше нуля, чтобы было холодно, но не замораживались.
Нормы и правила санэпиднадзора запрещают транспортировку разных продуктов вместе в одном кузове. Это обусловлено тем, что для одних продуктов требуется одна температура, а для других – другая. И потом рыба имеет свой специфический аромат, который запросто впитает, к примеру, сливочное масло, как бы хорошо оно не было упаковано.
Загрузка ...